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Les entrées
  • Asperges blanche du Val de Loire, sauce ravigote et vieille mimolette
    16.00€
  • Saint-Jacques rôties en coquilles au beurre de sarrasin
    17.00€
  • Soupe froide de tomates "ananas" et saumon Gravlax
    13.00€
  • Œuf moelleux à la crème de homard
    15.00€
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Les plats
  • Lapin farci à la moutarde en grains, sauce crémeuse , asperges et champignons shiitakés
    28.00€
  • Pigeonneau entier rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre
    42.00€
  • Quasi de veau au sautoir, premiers petits pois frais, jus à l'ail des ours
    27.00€
  • Lieu jaune de petite pêche, asperges vertes, crème de crustacés
    29.00€
  • Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier
    39.00€
  • La pièce du marché - Pour 2 à partager
    Servie avec sa belle garniture du moment et un jus de cuisson
    Tarif selon le marché

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La pièce du marché
Pour 2 à partager
Servie avec sa belle garniture du moment et un jus de cuisson
Tarif selon le marché
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Le fromage
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Les desserts
  • Le classique baba au rhum d'Astier
    Servi avec sauce chantilly
    12.00€
  • Soufflé au chocolat noir de Tanzani et zests de combawa
    15.00€
  • Gaspacho de rhubarbe, premières fraises et meringue craquante
    12.00€
  • Ananas rôti au poivre de Sechuan, cannelé Bordelais et crémeux de chocolat blanc
    12.00€
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Entrées
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Plats
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Desserts